這是一道典型的重慶特色的重口味下飯就酒好菜。重點在于腰花要切得好，炒得嫩，泡椒的酸辣度要合适。
By 香草8
用料
- 豬腰 2個
- 黃蔥 3根
- 泡椒 30來個
- 泡姜 1大塊
- 泡蘿蔔 小半個
- 生姜 3片
- 大蒜 2瓣
- 豆瓣醬 1勺
- 料酒，鹽，醬油，雞精 适量
做法步驟
1、準備好配料。選小根點的黃蔥，容易熟。泡蘿蔔沒有可以不用的，我家裡正好泡好了，而這個炒一起很下飯，所以用了。
2、豬腰可以請市場上賣的人幫忙切成腰花，一定要把腰臊去幹淨點兒，否則很腥。回家洗淨後濾幹水分，不用提前腌制那樣會出很多水，過油下鍋前再現加料酒和鹽，澱粉抓勻就好。
3、先把鍋裡放多一點兒油，沸後直接放腰花過油，劃上幾鏟就把腰花濾出來。（這步過程圖完全拍花了，因為要動作快，所以…） 然後用餘下的油爆香豆瓣醬，下泡椒那一碟的配料翻炒出香氣。
4、将過油後的腰花和蔥段放入，适當加料酒，醬油，雞精調味，翻炒幾下即可出鍋。一定要快，否則腰花就炒老了，下腰花到出鍋不超過1分鐘，一定要大火猛炒。
5、如此一道爆炒腰花就完成了。
小貼士
細節都寫在過程中了。
----------
豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；
85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
