腌又爽又脆的大菜-tft每日頭條

相比炒菜和炖菜，蒸菜做起來會更輕松。不需要守在鍋前，蒸的時候可以完全解放雙手去做别的事情，很節約時間。而且蒸菜沒有油煙，一道菜做好，竈台和鍋具都是幹幹淨淨的，省去了很多清潔工作。關鍵蒸菜更滋潤，好吃不上火，老少皆宜。

腌又爽又脆的大菜（這菜做法太簡單了）1

眼下是初秋時節，氣候比較幹燥，可以多做一些蒸菜。尤其是肉類，蒸着吃，好吃不上火。今天分享一道蒸排骨，做法特别簡單。腌一腌，上鍋蒸熟就好。軟嫩多汁又非常入味，很适合現在這個時節吃。

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蒸排骨

【食材】排骨、姜、香蔥、鹽、白糖、老抽、生抽、蚝油、五香粉

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【具體做法】

1，新鮮的排骨先用清水抓洗兩遍，把表面洗幹淨。然後加入清水浸泡一個小時，中間換一次水。把排骨裡面的血水浸泡出來，蒸出來的排骨不會有腥味。

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2，将排骨瀝幹水分，加姜絲、适量鹽、半勺白糖、半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少許花椒粉。

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3，充分抓拌均勻，腌制一個小時。天熱的時候要放入冰箱，冷藏腌制。

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4，排骨腌制好了，把裡面的姜絲挑出來不要。加2勺澱粉，充分抓拌均勻，使排骨的表面裹上一層薄薄的澱粉糊。

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5，準備一個導熱性比較好的深盤，把處理好的排骨擺放在盤子裡。排骨之間最好錯開放，中間留着空隙。

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6，開水上鍋，中、小火交替，蒸一個小時，具體時間根據肉的軟爛程度自行調整。出鍋後撒些蔥花點綴一下即可。

吃起來很香，很滋潤，一點也不膩。肉質軟嫩多汁，特别入味。老少皆宜的做法，簡單又好吃。

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飯飯小貼士

1，蒸排骨不能焯水，所以一定要多浸泡一會，把裡面的血水泡出來，這樣蒸出來的排骨不會有腥味。

2，老抽、生抽、蚝油都是有鹹味的，所以腌制的時候鹽的用量要酌量加，不要加多了，蒸菜鹹了不好吃。

3，腌好的排骨加入澱粉拌勻，使排骨的表面裹上一層面糊，在蒸的時候可以鎖住肉裡面的水分，蒸好的排骨吃起來會更加軟嫩多汁。

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