茄子是夏季常見的一種時令蔬菜，也倍受大多數家庭的喜歡，同時它也可以做出很多種菜品來，有紅燒茄子、地三鮮、茄辣西、茄盒子、蒜泥茄子、茄子釀肉等等，我今天做了一款家常茄子，非常好吃奧！我把做法分享給大家。
By 馨心楊 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 長茄子 600克
- 大辣子 300克
- 小蔥 2根
- 姜 四片
- 蒜 4瓣
- 鹽 3克
- 蚝油 适量
- 紅燒醬油 适量
- 雞精 少許
- 食用油 适量
- 糖 2克
做法步驟
1、茄子去蒂清洗幹淨，辣椒挖籽去蒂清洗幹淨。
2、大辣椒切片，裝盤備用。
3、茄子切滾刀塊，裝盤備用。
4、蔥切細，姜切末，蒜切碎裝盤備用。
5、鍋中倒入适量，炒茄子一般要稍微多倒點油。茄子比較費油。
6、油溫五成熱放入蔥姜蒜炒出香味。
7、放入茄子，加入鹽煸炒。
8、炒至茄子變色斷生。
9、放入大辣椒翻炒，加入蚝油、糖、紅燒醬油翻炒均勻，加入雞精炒至辣椒斷生出鍋即可。
10、成品。
小貼士
我的菜量比較大，老頭第二天要帶飯，我主食吃的主要靠吃菜來填飽肚子，大家在做的時候可以根據自家情況來減量。再說一遍，茄子費油，炒茄子要多放點油。
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