買了幾斤牛肉，那就小試牛刀，用後腿肉做點牛肉幹吧……借助天氣自然風幹
By 王琅
用料
- 牛肉 2斤
- 紅燒醬油 3勺
- 蚝油 1勺
- 鹽 2小勺
- 姜 片
- 蔥 3根
- 辣椒粉 1勺
- 熟芝麻 1勺
- 花椒 1勺
- 食用油 2勺
做法步驟
1、牛肉切條，(蘸幹水分，肉很幹淨，保持肉的原味也就沒有浸泡去血水了)加入油，花椒，五香粉，蚝油，蔥，姜，(有條件，蔥姜汁更棒，我懶了)
2、抓拌均勻，保鮮膜包裹，放置冰箱冷藏12小時左右。
3、牛肉條，去除調料，整齊排列在考盤上，215攝氏度，10分鐘。翻面，215 攝氏度8分鐘。
4、趁熱取出，灑上熟芝麻。自然陽光夜晚下風幹，兩三晚即可。也可以70度風幹4小時，咬着要有嚼勁！其實烤完也就熟了，有些軟而已……根據個人口味了
小貼士
加點油，瘦肉，油份少！口感更佳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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