夏天這菜便宜又營養，一次多買些，曬成幹菜囤起來，燒肉吃太香了

不得不說，咱們老祖宗留下的二十四節氣，真是太準了，到了夏至節氣後，這北方的天氣也一下開始熱起來，我們這裡這兩天也已30度高溫，天氣炎熱，陽光正好，這樣的天氣，曬幹菜可真不錯。

幹菜，是以前物質條件比較匮乏的時候，勞動人民為了保存蔬菜，而想到的方法，夏天吃不完的各種蔬菜，比如豆角、茄子、土豆、黃瓜、角瓜、莴筍等等，各種蔬菜經過焯水後，或是直接切片、切條，放在太陽底下暴曬幾天，水分蒸發，這樣就可以放一年也不壞了。

夏天的菜市場，各種蔬菜都很便宜，尤其是黃瓜，這兩天隻賣1.5~2元每斤，買上10斤也不過十幾二十元錢，除了做腌黃瓜外，也可趁着6月太陽正好，把它曬成幹菜囤起來，和豬肉一起燒特别香。

曬幹菜沒啥難度，隻有一點需要注意，一定要看好天氣預報，要選擇連續3天沒有雨的大晴天，曬的過程中及時翻翻面，晚上拿回家，第二天早晨太陽出來再拿出去曬，若是沒曬幹就下雨了，這幹菜就很容易變質，就白忙活了。

黃瓜切好後，放在蓋簾上，通常2~3天就能曬到完全幹透，曬好的幹菜，無需放冰箱，隻要放在陰涼通風的地方保存就好，吃之前用冷水提前浸泡泡軟，再進行烹饪即可。

我婆婆前陣子曬了一些黃瓜幹、土豆幹、莴筍幹，給我拿了一點，後邊陸續還會再曬一點，自己制作的幹菜，顔色綠綠的，也很幹淨，我今天用黃瓜幹和豬肉一起燒，特别好吃下飯。

所用食材：黃瓜幹，豬肉

所用調料：鹽，生抽，老抽，料酒，植物油，蔥姜蒜，紅辣椒

制作步驟：

1、黃瓜幹需要提前加一些冷水，浸泡半小時左右，将黃瓜幹泡軟，再反複沖洗幹淨。

2、将黃瓜幹攥幹水分，切碎備用，切碎後會更好入味，拌米飯更好吃。

3、豬五花肉切成小丁，幹菜特别吸油，有了肥肉油脂的滋潤，幹菜會特别香。

4、炒鍋燒熱加适量植物油，下入豬肉煸炒一會，至豬肉變色。

5、再加生抽、老抽各1湯匙煸炒上色，加蔥姜蒜碎爆出香味。

6、加入黃瓜幹、切碎的辣椒煸炒均勻，加點清水，1小勺鹽大火燒開轉中火煮一會。

7、不用煮太久，大約6、7分鐘就可以，最後再大火将湯汁收幹，這好吃的下飯菜就有了，有它兩碗米飯不夠吃。

最近全國各地都熱起來，正是曬幹菜的最佳季節，若是您喜歡吃黃瓜，不妨一次買上10斤，切一切将其曬成幹菜囤起來，留着冬天燒肉吃，真的太香太下飯了！而且一旦有啥特殊情況，還能解燃眉之急。

烹饪小貼士：

1、黃瓜切片或是切條的時候，不要切太薄，不然曬幹後就剩一層皮了。

2、曬幹菜一定記得看天氣預報，避免菜還沒曬幹下雨而導緻發粘變質。

3、曬好的幹菜要放在陰涼通風處保存。

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