什麼是老抽什麼是生抽?生抽是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或面粉為主要原料經過半年發酵的醬油，此時第一次抽出來的醬汁因為顔色淺、香味濃郁，所以被大家稱為“生抽”生抽一般使用在涼拌菜中，因為生抽具有非常好的增香、增鮮、增味的作用，我來為大家講解一下關于什麼是老抽什麼是生抽?跟着小編一起來看一看吧!
什麼是老抽什麼是生抽
生抽是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或面粉為主要原料經過半年發酵的醬油，此時第一次抽出來的醬汁因為顔色淺、香味濃郁，所以被大家稱為“生抽”。生抽一般使用在涼拌菜中，因為生抽具有非常好的增香、增鮮、增味的作用。
老抽是是把制取生抽後的配料再曬制2-3個月，然後再經過沉澱過濾後所獲得的醬汁，此時抽出來的醬汁因為顔色非常深、味道鹹，從而被大家稱為“老抽”。老抽一般使用在鹵菜或者紅燒菜中，因為老抽具有非常好的增色、增亮、增香的作用。
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