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雖然說現在豬肉價格上漲，不少家庭吃豬肉的次數還是減少了很多，不過就算是這樣也阻止不了一些吃貨朋友對于它的喜好，一般除了純豬肉之外，不少人還會購買豬身上的其他部位，比如豬腳，豬排骨，豬肝等等，不同的部位烹饪出來的味道都有很大的區别，今天小編要給大家分享的則是排骨的做法，畢竟排骨相比于其他部位來說，不僅肥瘦相間，吃起來的口感好，而且價格也是比較适中的。

可能不少人說到排骨的做法，都會十分疑惑，這到底有什麼可說的呢！雖然排骨的做法多種多樣，不過在生活當中常見的也就是炒排骨或者炖排骨，相比于炒排骨來說，炖排骨的做法更為普遍，主要也是因為排骨用炖煮的方法更加容易熟透，再就是肉質也會更加軟爛，吃起來的口感也好。

然而就算是同樣的做法，每個人制作出來的味道和口感都有區别，這也是為啥有些人在飯店裡面吃的炖排骨好吃，可是自己在家就很難制作出同樣的味道和口感，并且還又硬又柴，這其中到底是有什麼問題呢！經過小編反複的研究和請教才發現排骨在炖煮前，不少人都會先焯水，然而想要排骨鮮嫩還不腥，光焯水是不行的，應該多做這一步。下面咱們就一起來看看吧！

【炖排骨的最佳做法】

第一步，首先排骨也是有部位之分的，最好是挑選中排，因為這裡的排骨肉多，并且沒有太多的轉接，這樣排骨吃起來也會更加過瘾，再就是排骨的新鮮度要好，把買回來的排骨用刀剁成小塊放到盆中，往裡面加入适量的清水，加入适量的料酒，大概浸泡1個小時，這樣可以把其中的血水泡出來，不過記得中途換一次清水。

第二步，接着把排骨撈出用清水沖洗一遍，再放到鍋中，倒入适量的清水，加入切好的姜片，開火炖煮2分鐘，等到鍋中沸騰并有血沫的時候将排骨撈出，用清水沖洗一遍，再往鍋中倒入适量的食用油，燒熱後下入排骨煸炒，等到表面焦黃下入蔥姜蒜和八角炒出香味。

第三步，然後往鍋中加入适量的生抽，老抽和白糖炒至上色，再往鍋中倒入适量的蚝油和清水，大火将其煮開，再用小火慢炖，喜歡吃辣椒的朋友還可以加點小米椒提升辣味，大概炖煮30分鐘，等到湯汁稍微有點濃稠的時候盛出。

所以當你在家炖出來的排骨又硬又柴的時候，那麼可能就是你忘記了再焯水前多做一步，也就是用料酒加清水浸泡，這樣不僅能去除其中的血水，還能利用料酒去除腥味，讓排骨肉質吸收充足水分，這樣炖煮出來的排骨自然鮮嫩還不腥。喜歡吃排骨的朋友，不妨在家按照以上的方法試試哦！

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