綠豆芽（Mung Bean sprouts）即綠豆的芽，又名豆芽菜，是豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，部分蛋白質會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，綠豆芽的營養價值比綠豆更大。《本草綱目》記載：“諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨異，今人視為尋常，而古人未知者也。但受濕熱郁浥之氣，故頗發瘡動氣，與綠豆之性，稍有不同。”綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒、補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽、調五髒、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管
By 嘗嘗好味道 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 綠豆芽 300克
- 生抽 1勺
- 蔥 适量
- 油 适量
做法步驟
1、買來的綠豆芽清洗幹淨，
2、幹鍋，不放油，直接倒入豆芽翻炒，（這樣炒好的綠豆芽不會出湯，因為水份在炒至的過程中慢慢蒸發了）
3、炒至豆芽變軟，這時候水份蒸發的差不多了！加适量色拉油翻炒，
4、加生抽調味，撒點蔥就可以起鍋了（本人是醬油控，不喜歡醬油味的，可以改放鹽，）
5、步驟圖！
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