入口綿，嚼後香，吃後想…這裡面說的，就是“芝麻醬”。芝麻醬不僅是美食界的百搭王，還是名副其實的補鈣、軟化血管的高手！

為什麼一定是芝麻醬呢？

芝麻為五谷之首，可以補五髒，長肌肉，填腦髓，在《神農本草經》中列為上品。

芝麻是食物中的上品，但是把芝麻炒炒就吃了，仍是生芝麻，吃下去很油膩，又難于消化，基本上就是在腸胃走一遭。

生吃芝麻難消化，把芝麻制成醬，營養全部釋放出來了。不僅豐富了膳食的風味，還提高了飲食的營養價值，尤其适合中老年人。

一天一勺芝麻醬

好處多到你想不到

/ 軟化血管，幫助降壓 /

黑芝麻補腎，含大量維生素E，可軟化血管，是中醫有名的益壽藥。

芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等，其中亞油酸高達50%，具有軟化血管的功效。

而高血壓和動脈硬化有一定的關系，在軟化血管的同時，也就能幫助降低血壓了。

/ 抗氧化、延緩衰老、防中風 /

芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。

前者有抗氧化、抗炎症的作用，後者葉酸已經有研究表明，可以幫助減少中風的發生。因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老，減少中風的發生。

/ 每天兩勺補鈣、健骨骼 /

在我國膳食中，除了奶制品外，鈣的主要來源是豆類和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠比豆類和蔬菜高。

吃10克芝麻醬，差不多就是兩小勺，相當于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。經常适量食用對骨骼、牙齒都有益處，還可以預防骨質疏松。

/ 養血佳品，預防貧血 /

芝麻醬含有比較豐富的鐵和葉酸，鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。在日常的飲食中陪配上芝麻醬，不僅可以調整偏食、厭食，還能糾正和預防缺鐵性貧血。

/ 健腦補腦，防白發 /

芝麻醬含有豐富的卵磷脂，這是一種對腦部神經活動尤其重要的物質，同時可營養頭發毛囊，防止頭發過早變白或脫落。

芝麻醬這麼好，吃法也很關鍵，下面教教大家自制芝麻醬，更加安全、營養、健康。讓你吃的更放心！

自制芝麻醬

營養平衡更安全

如果擔心市場上賣的芝麻醬不幹淨、不純，那麼自己家有研磨機的話，就自己來做吧。白芝麻和黑芝麻配合在一起，香氣會更加的濃郁，還不膩，營養還更平衡哦~

/ 食材 /

芝麻150g，橄榄油2茶匙

/ 步驟 /

1、白芝麻和黑芝麻倒入盆内注入清水把浮起的芝麻全部去掉，瀝幹水分後倒出晾幹水分；然後放在平底鍋中翻炒約5分鐘，至金黃色，熄火，放涼約30分鐘。

2、将冷卻後的芝麻倒入攪拌機進行攪打，期間需開蓋将附在攪拌機邊緣的粉末刮下。

3、攪打至這個程度時，加入橄榄油，繼續攪打。

4、攪打至下圖的無顆粒狀态，即可食用。倒入玻璃罐中，放置冰箱冷藏，可保存4~6周，随時取出食用。

芝麻醬做好了，就可以加入日常的菜肴中食用了。

黑芝麻這樣吃

營養美味最健康

/ 麻醬油麥菜 /

/ 食材 /

油麥菜300g、鹽半匙、細砂糖一勺尖

生抽半匙、老抽半匙、雞精半匙

大蒜3瓣、芝麻醬2調羹

/ 步驟 /

1、油麥菜用加了小蘇打的水浸泡15分鐘，然後用流水沖洗幹淨，切10公分長的段擺在盤子裡。

2、大蒜切末後放在一個碗裡，然後和所有調料一起攪勻，調好後放2匙水調勻，倒在油麥菜上就可以了。

/ 小貼士 /

1、不隻是油麥菜，隻要是涼拌菜，都可以放上一兩勺的芝麻醬，提香、開胃特别好。還有麻将拌黃瓜、花生芝麻醬拌菠菜等等。

2、芝麻醬熱量、脂肪含量較高，在食用芝麻醬時，應有意識地少吃一些植物油或其他油類食物，有意識多吃一些蔬菜、粗糧，以一天食用10克左右（兩小勺）為宜。

來源/健康與養生