龍利魚味道鮮美，口感細嫩，含有豐富的蛋白質以及不飽和脂肪酸，在民間素有“皇帝魚”之稱，非常适合寶寶、孕婦、老人以及不會吐刺的人食用。

市面上龍利魚的價格比較昂貴，每斤售價50-100元不等，人們買回家搭配新鮮的蔬菜，清蒸、炖煮、煎炸、炒菜，幾乎适合所有的烹饪方式。我喜歡清蒸後淋入蒸魚豉油，低脂低熱量，怎麼吃也不會發胖。

相信很多朋友會說：“你騙人，超市裡賣的冷凍龍利魚柳，售價才十幾塊錢一袋”。其實，這種龍利魚是用越南湄公河流域的巴沙魚冒充的，水産老闆從不給家人吃。

這兩種魚都沒有刺、口感軟嫩，肉質和顔色相近，經常讓消費者傻傻地分不清楚（上面是巴沙魚，下面是龍利魚）。

巴沙魚幾乎什麼都吃，肉質帶有一股淡淡的土腥味，再加上體内含水量偏高，導緻它的價格遠低于龍利魚。一條冷凍魚柳隻要十幾塊，而且外層的“冰衣”解凍後，它的重量還可能縮小一倍。

作為淡水魚的巴沙魚，無論營養還是口感都比不上出身大海的龍利魚。商家為了提高出肉率，把巴沙魚柳浸泡在三聚磷酸鈉裡，給處于生長發育期的孩子吃，會影響身體對鈣元素的吸收，減緩骨骼和智商發育。

近年來湄公河水污染嚴重，巴沙魚體内可能攜帶病菌和垃圾，最好不要讓孩子多吃。

一、看價格：巴沙魚的售價每斤在幾元到十幾元不等，龍利魚的單價基本在50元/斤以上。

二、看紋路：龍利魚肉質紋理較淺，魚肉薄，巴沙魚紋理明顯，魚肉厚實。

三、看包裝：如果包裝上注明英文“CABASA”或“BASA”等字樣，且标注産地為越南、配料裡寫“巴沙魚”，可認定它是巴沙魚。

四、看顔色：巴沙魚肉一般分為白色、粉色、黃色。白色魚肉最佳，粉色中等，黃色最差。

今天梅姐教給大家龍利魚粉絲煲的做法，低脂肪味道香辣，冬天吃簡直太過瘾了。

主料：龍利魚160g、金針菇1小把、魔芋粉150g、雞蛋清1個、大蒜1頭、小米辣2個、蔥段。

調料：料酒、胡椒粉、鹽、豆瓣醬、生抽、蚝油。

第一步：首先把金針菇切去根部、大蒜切末。龍利魚切成薄厚均勻的小片，加入1勺料酒、半勺胡椒粉、少許鹽、1個蛋清腌制20分鐘。用蛋清代替面粉，可以讓龍利魚的肉質更鮮嫩。

第二步：我們來制作美味的蒜蓉醬，油熱加入大蒜末，倒入2勺生抽、1勺豆瓣醬、小半勺蚝油提鮮。

第三步：砂鍋鋪一層金針菇，魔芋粉熱量很低，鋪一層，然後鋪上龍利魚片，最後放上自制的蒜蓉醬，加入400ml的清水。

第四步：蓋上鍋蓋，中小火焖煮10分鐘，出鍋前撒入蔥花、小米椒。

這鍋龍利魚粉絲煲的熱量隻有250大卡，晚餐搭配水煮西蘭花、水煮青菜，完全不用擔心長胖。

家裡有小朋友的，還可以給他做番茄龍利魚煲，咖喱龍利魚，龍利魚用來涮火鍋也是非常美味的。

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