很多人在家裡吃火鍋，都喜歡買成品的底料，因為方便。但常常是味道不如意，覺得不如火鍋店的味道好吃。
很多人說在家裡自己炒料，覺得配料太麻煩
很多人喜歡DIY，享受制作過程帶來的愉悅，那麼，下面這個清油火鍋底料的配方和炒制絕對适合你，而且味道超級棒。
配料：1、菜籽油3斤（最好是菜籽油，因為香味是大豆油和其他油脂不能比的）
2、豆瓣150克（家裡的紅油豆瓣就行，如果是有火鍋豆瓣那就更好了。豆瓣主要提色，增加厚味）
3、豆豉30克
4、新一代辣椒節150克（用溫水泡漲。濾幹水分，剁碎備用，剁碎後的糍粑辣椒大約有500克）
5、生姜片50克，蒜片40克
6、大蔥50克 洋蔥30克，香菜30克（切碎混合備用）
7、青花椒50克
8、胡椒粉20克（炒好了最後加）
9、香辛料（八角4克 草果6克 香葉5克 小茴香8克 白扣10克 砂仁3克 香果4克）混合碾破就行，用白酒提前發制。
10、家樂久鮮香雞精100克，
兌鍋1、把炒好的料放入火鍋鍋裡，加入水3斤燒開
2、鍋裡加入家樂久鮮香雞精100克，胡椒粉20克，青花椒20克，整辣椒20克（味了好看）熬制10分鐘
3、開始享受一鍋美味健康的清油鍋底吧
總結這個做法，不論是火鍋，還是吃魚（加點酸菜）都是非常霸道的。
方法很小白，沒任何技術難度，切記小火控制就行了。
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