小時候家裡吃的豆腐都是爺爺自己做的，很美味。偶爾想吃塊豆腐，有時買到的總有一股反酸味，煎出來也不好吃。所以還是喜歡自己做的。做豆腐的鹵水有好多種。石膏、鹽鹵、内脂。内脂比較适合用來做嫩豆腐與豆花。

By 靜默心廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 黃豆 300g
• 内脂 8g
• 水3000ml

做法步驟

1、每天都隻有在晚上擠點時間來做這些事情，昨晚想更新食譜的，大半夜實在太困就沒更新。 想自己做出好吃的豆腐，就認真點看食譜咯，一定會成功的。 黃豆洗幹淨浸泡一夜，夏天溫度高放冰箱冷藏，瀝幹水，我們開始做豆腐啦！

2、将豆子們分三次加入料理機内打成豆泥，每一次豆子配1000ml的水，當然你有手感的話也不一定要聽我的量1000ml水。嘿嘿。有原汁機就用原汁機更方便，渣與豆會分離。用料理機打好豆子之後過濾出豆漿。我鍋裡就是過濾好的豆漿，現在開火煮。煮到最後的時候一定要小心，因為豆漿沸騰起來，會馬上撲出來的，這個時候及時關火。用大勺攪拌攪拌，讓溫度降到80-90度。

3、用8g量的内脂，加到半碗水裡稀釋開（小碗）

4、将豆漿倒到不鏽鋼盆或者是深一點的容器裡。把内脂也倒進去，攪拌均勻。

5、蓋上蓋子，靜置十分鐘以上。

6、在豆腐淨置的時候，可以做一點豆渣餅。那麼多豆渣扔掉很可惜吧！豆渣餅可以做成鹹的甜的。随自己喜歡。切一些家裡有的食材。我放了雞蛋、面粉、蝦皮、玉米粒加了一點醬油鹽，韭菜花拌勻的。

7、沒人吃，我就煎了1/3的豆渣，不過豆渣餅蠻香的，你家人多的話可以多煎幾個。當早餐很不錯。

8、豆渣餅煎好之後，我得來看看我的豆腐啦！因為是晚上照的不是太清楚，将就看看吧！

9、是不是看着就非常嫩，可香了。可以先做一碗豆腐腦吃。

10、來一起來做豆花兒

11、豆花的調料可以自己随意放。喜歡吃甜的就加糖，或者是蜂蜜。喜歡吃鹹的，那麼可以和我一樣。我一般就是香菜，蝦皮。醬油。醋。油。家裡沒有花生粒了，不然放點進去很好吃。

12、一碗很豐盛的早餐

13、我的萬能醬汁調料這樣弄的：剛煮沸的開水，泡幾粒花椒。半勺醋，一勺醬油。小半勺油。将這三味調料用花椒水稀釋開。可以蒸一下更鮮，也可以微波爐叮咚一下就速度快一點。澆到豆花上面。撒上香菜呀！花生粒呀！蘿蔔幹呀！反正你喜歡吃的都往上面放點。

14、豆花兒，吃飽了吧！趕緊把我們的豆腐做好吧！拿一個方形的盒子，能濾除水分的。裡面鋪上紗布。把豆花舀進去。

15、紗布蓋好，蓋子蓋上。上面放一點點重物。美味的豆腐就等等就好啦！

16、好可惜被我弄破了一點，太嫩了。我最喜歡吃煎的嫩豆腐。我要煎豆腐當早餐。

17、外脆 裡嫩 多汁。

18、煎豆腐的時候，如果你的鍋是不粘鍋就少放一點油。粘鍋就多放一點油。把豆腐輕輕地下入鍋内。中小火煎啊！煎第一面的時候往豆腐上面撒一點鹽，撒一點孜然。煎好之後再翻面，這樣豆腐就不會碎了，他已經定好型了。

19、給寶寶吃的話可以蘸番茄醬。鹽少放點，不要放孜然。

20、咬一口 哈哈

21、汁都被我咬下去的時候吸幹了。因為我怕掉下來。

22、剩個兩塊煮點魚湯喝喝。豆腐的吃法太多太多了，下次再聊吧！靜默527183912

小貼士

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