辣幹的做法?鍋裡放水燒開放些鹽，将豆腐放入焯一下控幹待用将郫縣豆瓣醬剁碎，幹辣椒剪成小段，現在小編就來說說關于辣幹的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
辣幹的做法
鍋裡放水燒開放些鹽，将豆腐放入焯一下控幹待用。将郫縣豆瓣醬剁碎，幹辣椒剪成小段
鍋裡放油，開火燒熱，再将焯好的豆腐塊下油炸制，然後控幹待用。
另起鍋，放底油，下剁碎的郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，放入蔥花，姜末，花椒，大料，桂皮，小茴香，幹辣椒，香葉，小火煸炒出香味後放入醬油，水，糖，一點鹽，改大火燒開，撇去浮沫再将炸好的豆腐放入燒開改中火燒制入味一段時間。
等湯汁不多時要改大火收汁，這時要用炒勺不停的翻動，防止扒鍋。待湯汁完全收幹，出鍋裝盤。
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