春筍怎樣去除苦味?竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一但是，怎樣去春筍苦味澀味呢？春筍有哪些功效作用呢？，下面我們就來聊聊關于春筍怎樣去除苦味?接下來我們就一起去了解一下吧!

春筍怎樣去除苦味

竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。但是，怎樣去春筍苦味澀味呢？春筍有哪些功效作用呢？

一、春筍的功效與作用

1、化痰止咳

春筍對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

2、補血益氣

春筍适宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

3、明目

春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視杆細胞感光物質。

4、健脾

春筍适用于脾氣虛弱，運化無力所緻的脘腹脹滿，大便溏洩，食欲不振，肢倦乏力等症。

5、養顔護膚

春筍含有胡蘿蔔素，有助于維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。

6、預防便秘

春筍甘寒通利，春筍中富含的植物纖維，能增加腸道水分的儲存，促進腸道蠕動，降低腸内壓力，減少糞便的粘度，幫助緩解便秘，預防腸道癌變。

二、怎樣去春筍苦味

1、清水浸泡

平時想去除春筍的苦澀味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，這種方法對幹春筍特别适用，在幹春筍浸泡的過程中，需要經常換水，最好每隔兩小時換水一次，浸泡時間不能少于二十四小時，這樣既能把幹春筍泡發，也能把它的苦味和澀味去掉。

2、開水煮制

想去掉春筍的苦味和澀味用沸水煮制也可以，可以把家中保存的幹春筍放在鍋中加清水煮開，再煮一到兩個小時，然後把它取出以後放到清水中浸泡，浸泡時也要多換幾次水，這樣得到的春筍口感鮮嫩，而且苦味和澀味都特别淡。

3、高溫蒸制

春筍在收取以後處理時，還可以把它放在鍋中用高溫蒸制，蒸制以後要把春筍的外殼去掉，用清水洗淨，然後再入鍋隔不蒸制，蒸好以後取出用清水洗一下，這樣得到的春筍不但味道不苦不澀，還會具有獨特的鮮甜味。

4、用鹽腌制

食用鹽也能去除春筍的苦味和澀味，平時把可以收取的新鮮春筍去掉筍殼以後放在盆中加入食用鹽調勻以後腌制五六個小時，腌制時也可以使用粗鹽，在腌制過程中需要及時把鹽水倒掉，腌好以後取出再用清水洗淨，然後用清水浸泡二十四小時，中間換水三到四次，這樣也能把春筍的苦味和澀味去掉。

春筍炒韭菜