紅糖發糕最好吃的做法和配方?食材：面粉500克，雞蛋2隻，紅糖80克，紅棗幹适量，酵母5克，今天小編就來聊一聊關于紅糖發糕最好吃的做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!
紅糖發糕最好吃的做法和配方
食材：面粉500克，雞蛋2隻，紅糖80克，紅棗幹适量，酵母5克。
将準備好的80克紅糖放入湯盆裡面，再加入1碗溫水（大概250毫升），将紅糖跟溫水攪拌均勻，讓紅糖融化，成為紅糖水，等水溫降到35°左右，再加入5克酵母，攪拌均勻。這裡需要注意的是水溫不要過高，不然容易把酵母燙死，這樣酵母就發不起來了。
準備一個大湯盆，放入500克面粉，然後打入2隻雞蛋，攪拌均勻，再将混合好酵母的紅糖水，倒入湯盆，攪拌均勻，讓面粉變成濃稠無顆粒的老酸奶狀即可。
蓋個蓋子，讓面糊慢慢地發酵，發酵至2倍大，常溫下大概要發酵40分鐘左右，發酵好的面糊用勺子扒拉一下，可以看到非常多的絲窩，攪拌一下排氣。
準備一個方便脫模的模具，在模具的底下和壁上刷上一層食油，再将面糊倒入模具裡面，然後放入蒸鍋蓋上蓋子，不開火，再次醒發20分鐘，醒發好之後，将準備好的紅棗幹，擺到面糊上面，蒸鍋一次要加足水，然後開大火蒸40分鐘。
發糕蒸好之後，先别急着開蓋，先焖5分鐘再開蓋，焖好之後取出發糕脫模，然後改刀切成小塊，就可以開吃了，紅糖發糕就做好了。
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