吃口水雞，最重要的就是醬料的制作，醬料的好壞直接影響口水雞的味道。今天就為大家分享一種秘制口水雞醬料配方。這是我軟磨硬泡從我們學校大廚老師手裡要出來，今天無償的分享出來，一定要試一試啊！
食材：
姜，雞胸肉，芝麻醬，香油，食鹽，白糖，花椒粉，米醋，醬油，辣椒油
制作步驟：
1 姜切幾片，放入冷水中，然後大火将水燒開，水開後把雞胸肉放進去，蓋上蓋子大火煮8分鐘，關火後不要打開蓋子，繼續焖10分鐘。
2 重點來了，醬汁的制作。
首先準備一個碗，加入兩勺芝麻醬，再放兩勺香油攪拌均勻；
再加入四分之一勺食鹽，一勺白糖，一勺花椒粉，一小勺米醋，兩勺醬油，兩勺辣椒油，将其攪拌均勻；
攪拌均勻後再加入五勺我們剛才煮雞胸肉的水。
3 雞肉焖好後撈出來，晾涼一下，然後帶上一次性手套将雞胸肉撕成條。
4 倒入我們秘制的醬汁，用手抓勻，如果喜歡吃辣，可以再加一些辣椒油。
雞胸肉煮的很嫩，雞胸肉的絲特别容易吸收醬汁，吃起來味道太美了。喜歡的朋友快試一試吧，這款秘制醬汁不僅可以拌雞肉，做其它涼菜、雞腿都可以用，還可以作為吃火鍋的蘸料，真的是大廚不傳之秘。
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