鐵闆茄子做法?準備用料茄子、生粉、油、肥肉丁、蒜蓉、小米辣、豆瓣醬、水、耗油、鹽、雞精、胡椒粉、白糖、生抽、洋蔥、蔥花，今天小編就來說說關于鐵闆茄子做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
鐵闆茄子做法
準備用料。茄子、生粉、油、肥肉丁、蒜蓉、小米辣、豆瓣醬、水、耗油、鹽、雞精、胡椒粉、白糖、生抽、洋蔥、蔥花。
把茄子洗幹淨後去掉根蒂，切成兩半。
在茄子表面打上菱形刀花，再切成段，這樣可以使茄子入味。
然後在茄子的表面粘上生粉，再用漏勺抖掉多餘的生粉。
鍋裡倒入油，油溫九成熱的時候，再下入茄子，茄子變軟後撈出。
然後再鍋裡下入切好的肥肉丁，把肉丁炒出豬油。
再加入蒜蓉，小米辣，豆瓣醬，把它們一起炒香。
再加入水，耗油，鹽，胡椒粉，白糖，雞精，生抽。
将鐵闆燒熱後，放入切好的洋蔥，再加入茄子。
最後淋上剛才調好的湯汁，焖煮1分鐘。
最後撒上蔥花即可。
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