陽澄湖大閘蟹做法大全?水煮大閘蟹将陽澄湖大閘蟹放到大的盛有清水的臉盆中，裡面加入少量鹽，迅速用蓋蓋上，壓好，5分鐘後一個一個取出用 清水把外表洗刷幹淨放入盛器中前一過程是用鹽水刺激大閘蟹吐出肚中髒物，今天小編就來說說關于陽澄湖大閘蟹做法大全?下面更多詳細答案一起來看看吧!
陽澄湖大閘蟹做法大全
水煮大閘蟹
将陽澄湖大閘蟹放到大的盛有清水的臉盆中，裡面加入少量鹽，迅速用蓋蓋上，壓好，5分鐘後一個一個取出用 清水把外表洗刷幹淨放入盛器中。前一過程是用鹽水刺激大閘蟹吐出肚中髒物。
鍋中放入适量冷水(以放在鍋中能淹沒大閘蟹為準)，将大閘蟹肚皮朝上放入鍋中，迅速蓋好透明鍋蓋，壓好鍋蓋，用大火煮，蟹慢慢死去，水開後，煮15分鐘至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，關火再悶3分鐘，取出。
姜末20克、蒜末10克、醬油30克、香醋50克、全部放入一個小碗中制成調料，供吃時取出蟹肉蘸了吃。
黃酒煮大閘蟹
材料：生姜适量、黃酒150ml、大蒜3瓣、蔥适量、鹽20克。
大閘蟹水養半小時，用刷子洗淨。
鍋内放入大閘蟹，加水沒至大閘蟹一半。
倒入黃酒150ml。
放入生姜、蔥、八角、花椒等作料。
煮開水後中火再煮10-12分鐘。
醋中加姜末、蒜末、白糖，作為蘸醬即可。
油煎大閘蟹
少許油，把清洗好的蟹拍暈，放入鍋裡（背放下），用小火，蓋着蓋子，五分鐘後翻個面，八分鐘完成。
在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心。
蒸蟹時應将蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。
買回螃蟹後不用水沖洗，放入幹淨的缸、壇裡，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻将蟹蓋淹沒，然後用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重複明顯增加，吃起來肥鮮香美。
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