白蘭地，最初來自荷蘭文Ｂｒａｎｄｅｗｉｊｎ，意為“燒制過的酒”。狹義上講，是指葡萄發酵後經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏後釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠不如前者大。
白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生産白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國産的白蘭地中，尤以幹邑地區生産的最為優美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區所産。除了法國白蘭地以外，其他盛産葡萄酒的國家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國﹑秘魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家，也都有生産一定數量風格各異的白蘭地。獨聯體國家生産的白蘭地，質量也很優異。
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