1、材料：牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香蔥2棵，大蒜6瓣，澱粉适量，調料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
2、制作步驟：豆腐去硬皮、硬邊，切成丁，牛肉洗淨切成丁，蔥、蒜洗淨切末，豌豆洗淨，豆豉碾碎後與花椒粉混合。
3、把豆腐丁放入沸水中氽燙後撈出，
4、往鍋裡放油，燒熱，先将蔥、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最後加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、鹽、豆豉、味精翻炒均勻，
5、最後用水澱粉勾芡即可。
6、注意事項：用鹽、糖将漂淨血水的牛肉丁腌2個小時後再烹制，牛肉吃起來非常軟嫩。
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