看看新聞Knews記者 康萬郡
2021-06-10 12:10
在滬劇演員徐祥的老家江蘇鹽城，有一種特别的美食叫“撒湯”，它以鮮、香、燙為主。一早起來到街上喝一碗撒湯，再配上街邊叫賣的麻油馓子，口感味鮮香辣、豐富獨特。
撒湯，又名潵湯、糁湯、啥湯，可是大有來頭。這是流行于山東江蘇安徽河南一帶的名小吃，關于它的來曆還有一個傳說：話說乾隆皇帝下江南時，經過此地，想品品當地的名吃，當地的官員就把這種味道獨特的早餐獻了上來，乾隆一嘗，從來沒喝過如此可口的東西，随口問了一句：“這是啥（撒）？”地方官員忙點頭：“這是啥（撒），這是啥（撒）。”因此，乾隆的随口一問就成了它如今的名字—撒湯。
撒湯看起來就像一碗普普通通的蛋花湯，但做法和用料卻是非常講究。首先倒入菜油、加入筍絲和香菇絲，一起煸炒。而撒湯的特别之處在于，要用當地草雞熬制成高湯。當底料全部制作完成，接下來的過程就非常簡單了，先在碗裡打入一個雞蛋，然後用剛剛做好的滾燙老母雞湯倒入碗中，利用高溫和沖勁迅速将雞蛋沖散又凝結，與雞湯完美融合，最後加上一點香菜和雞絲，一碗撒湯就大功告成。
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（看看新聞Knews記者：康萬郡 編輯：夏定偉）
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