1、用溫水給全新的鑄鐵鍋稍清洗幹淨，再用幹淨的抹布擦幹鑄鐵鍋的外部，再把鑄鐵鍋内部的水全倒出後(水分稍殘留無礙)。火力調整為小火，放上鍋至其内部的水分完全燒幹後，即可繼續下一步驟。
2、小火加熱30秒至1分鐘，鍋内部的水已幾乎燒幹。
3、鍋内的水完全燒幹後，關火，把适量油倒入鍋裡并開始塗抹。油的量不用多，約2個1元硬币大小面積即可，不過如果倒入的油較多也不要緊，最後還是會被擦掉。
4、倒入油後，用軟刷或廚房紙巾給整個鍋内部均勻塗上一層油。
5、注意鍋的壁面也要塗抹均勻。
6、等鍋内部均勻塗上油後，再次用小火給鍋加熱2至3分鐘（此時會有些微冒白煙的狀況)，關火，讓鍋靜置至完全冷卻。
7、鍋冷卻後，用廚房紙巾或幹淨的布把鍋裡多餘的油擦掉，開鍋步驟就完成了。
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