1、選用新鮮的蒜頭，紫皮的最好。
2、先剝掉最外面的一層髒的皮。
3、用刀削去頭部，剪掉尾部。
4、繼續剝皮，直到出現蒜瓣即可。這樣剝出來的蒜頭非常幹淨，不用清洗可腌制直接腌制。
5、準備好所有腌制的材料，紅糖弄碎一點可以縮短煮制時間，用鋸齒刀切比較容易。
6、把腌制材料全部倒入鍋中煮開，糖融化即可。不用煮時間長，煮好後晾涼。
7、準備幹淨的玻璃密封罐，保證無油無水。把蒜頭碼放在裡面，大一點蒜頭可以扳成兩塊方便擺放。
8、最後倒入晾涼的糖醋汁，蓋上蓋子貼上制作标簽，放陰涼幹燥處保存。腌制兩周就可以開吃了哦。
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