1、鲈魚一條、生姜适量、大蔥适量、蒸魚豉油适量、紅椒适量。
2、先把鲈魚的魚鳍剪去，沿着龍骨給它斬開，但不要斬斷，再把魚往下壓一下，再在魚身上打上花刀。
3、再把生姜和大蔥切絲，一起放入裝有清水的盆中，把改好到的魚放進去，可以起到去腥的作用。再切點紅椒絲和大蔥絲，放入盆中中。
4、鲈魚泡在蔥姜水裡20分鐘後，瀝幹水分。盤底墊上兩根筷子，這樣魚受熱均勻，再把魚擺在上面，魚身上擺上姜片去腥。
5、擺入燒開的蒸鍋中，大火蒸八分鐘。時間到時，把魚夾出來。蒸魚的湯汁倒出來一半，夾去姜片，淋入蒸魚豉油，放上大蔥和辣椒絲，記得把筷子抽出來，再淋上熱油，激發出香味，一盆非常鮮美的清蒸鲈魚就做好了，鲈魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
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