扇貝的營養價值高，味道鮮美，被列為海八珍之一素有海鮮極品的美譽，是一種極受歡迎的貝類食物。今天咱們就用韭菜來搭配扇貝肉來做這道珍馐佳肴。韭菜炒扇貝肉，扇貝肉一咬松軟香嫩，筋道軟彈，韭菜炒熟了之後有迷人的清香味，口感鮮嫩，即養生又好吃的一味家常食補菜！
用料
扇貝肉、韭菜、蔥、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、醋、鹽、食用油。
韭菜炒扇貝肉的做法
1、買來的新鮮扇貝肉先去除黑色的内髒，用水清洗幹淨，燒一鍋熱水，将扇貝肉放進去快速焯燙一下，撈出瀝幹水分，放入盤中備用。
2、将韭菜摘掉老葉和雜質，用水清洗幹淨後切成大小适中的寸段，放入盤中。蔥、姜、蒜和辣椒洗淨，蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片，辣椒切段。
3、鍋内熱油，将蔥、姜、蒜和辣椒放入鍋内煸炒出香味，然後放入扇貝肉開大火快速爆炒，倒入适量料酒、生抽、醋調味翻炒均勻，炒至扇貝肉上色即可。
4、接着倒入韭菜比較硬的根部翻炒幾下炒軟後，再放入韭菜葉繼續翻炒，炒至韭菜變軟後，根據自己口味放入适量鹽調味，翻勻即可關火出鍋。
5、一盤鮮香美味的韭菜炒扇貝肉就完成了，扇貝肉一咬松軟香嫩，韭菜口感鮮嫩，即養生又好吃的一味家常食補菜！
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