新鮮青花椒用清水稍微洗一下，沖洗掉青花椒表面浮灰即可，洗過以後把青花椒放在通風處陰幹水分。
将陰幹的青花椒裝入小塑料袋中，在每隻塑料袋裡倒入适量涼開水，再密封好塑料袋口。
把塑料袋放入冰箱冷凍室即可，需要用青花椒時再取出來。
用這種方法保存的青花椒原汁原味，保存１年時間也不會讓青花椒變色變，就和剛剛采摘下來的新鮮青花椒一樣。
青花椒和紅花椒的區别：紅花椒：為芸香科植物花椒的幹燥果皮。主産河北、山西、陝西、甘肅等地。此外，青海、山東、四川、湖北等省亦有分布。銷國内，多作食用和藥用。
青花椒：青花椒除了麻味還有較濃的清香味，主要用于強調清香味的菜肴，如椒麻雞、青椒兔等菜肴就需要用青花椒來做才夠味。另外，青花椒也可以用來制作青花椒油，比紅花椒制作的花椒油更具清香味。
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