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蟹黃煲湯怎麼做

更新时间：2025-12-08 00:44:01

　　1、食材：大閘蟹、豆腐、蔥、姜、食鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、醋、鮮湯、濕澱粉、食用油。

　　2、把豆腐洗淨後切成小方塊，開水下鍋焯一下撈出備用。(開水中焯一下的目的是為去除豆腥味，最大限度保持蟹黃的鮮味)。

　　3、将大閘蟹蒸熟後取出蟹黃、蟹肉備用。

　　4、将蔥、姜洗淨後切沫備用。

　　5、起鍋燒油，油熱後放入蔥花、姜沫爆香。

　　6、然後放入蟹黃和蟹肉、煸炒幾下，烹黃酒，熱鮮湯。

　　7、待鍋煮開後加鹽、白糖、豆腐，轉文火煲十分鐘，煮至豆腐入味後，撒上胡椒粉，再用濕澱粉勾芡，淋上蔥油、香醋攪勻即可出鍋食用。

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