白涼粉是用涼粉草和大米做的粉。
白涼粉是一種中國南方著名小吃，以植物涼粉膠等原料制成，産品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，誠為夏季消暑佳品。
大米（Rice），是稻谷經清理、砻谷、碾米、成品整理等工序後制成的成品，大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素，同時是中國大部分地區人民的主要食品。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%到8%，脂肪1.3%到1.8%，并含有豐富的B族維生素等。
大米中的碳水化合物主要是澱粉。
所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%到83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。
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