1、蒜苔是蒜生長到一定階段時在中央部分長出的細長的莖。蒜苔即大蒜的花薹，包括花莖和總苞兩部分。大蒜長成後會抽穗開花準備繁殖，這個花莖就是“蒜薹”，通常每一頭大蒜可以抽出1～2根兒蒜薹。
2、蒜苔的種植方法：
（1）蒜苔的種植時間。
蒜苔在我國分布比較廣泛，主要分布地區位于華北、西北以及東北等地。而蒜苗是比較喜溫暖且耐寒力弱，冬季或寒冷的地方并不适合種植。
因為蒜苔喜溫暖的屬性，蒜苗種植時間以春夏時節種植為宜，但也可以秋播，對蒜苔的種植并不會有過大的影響。
（2）蒜苔的種植環境。
蒜苔的适應性強，對土壤的要求不高，并且沒有什麼病蟲害，凡有種大蒜的地方都能種植。
蒜苔的長勢強，能像韭菜那樣收割且可以重新萌芽生長。
（3）蒜苔種植的施肥要求。
蒜苔的種植生長過程中，肥料的作用還是非常大的，合理的施肥除了能夠使得蒜苔健康生長，還可以使蒜苔柔嫩多汁，味道鮮美。因此，合理施肥對于蒜苔種植來說是十分重要的。
蒜苔施肥一是要施足基肥，二是不須蹲苗，要一促到底。蒜苔種植除了一開始的基肥施足，還要适當追肥，一般追施2-3次，以速效肥為宜，并以氮素化肥為主。
（4）蒜苔的種植方法。
蒜苔種植首先要選好優質的大蒜種子，選擇蒜粒飽滿，表面光滑，無傷痕的大蒜作為種蒜。然後将種植地面的土壤挖疏、挖松，去除雜草。适當施基肥後将種蒜一粒粒播種于土種，覆土、澆水。接着就是等待蒜苔的長大了，在此期間也不要忘了給蒜苔進行管理，适時适量澆水施肥是必不可少的。
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