普洱茶中的渥堆味是茶葉發酵過的陳味。
渥堆，是普洱茶熟茶制作過程中的獨特工藝，也是決定熟茶品質的關鍵點，是指将曬青毛茶堆放成一定高度後灑水，上覆麻布，使之在濕熱作用下發酵24小時左右。
關于渥堆的化學變化實質，目前尚未有定論，目前茶學界有酶促作用、微生物作用和濕倉與渥堆熟茶濕熱作用三種學說，但一般認為起主要作用的是水熱作用，與黃茶的悶黃過程類似。
普洱茶中的渥堆味到底是什麼味呢
更新时间：2025-11-29 18:28:40
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