1、将牛肉洗淨，切成小片，準備好西蘭花。
2、在牛肉中加入适量的小蘇打、鹽、味精、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、澱粉、精制油，攪拌均勻後放入冰箱，蓋好保鮮膜腌30分鐘以上。
3、鹽、味精、糖、胡椒粉、澱粉，加入少許的水攪勻制成生粉水備用。
4、大蒜、生姜切末、西蘭花洗淨切塊備用。
5、鍋中放水，加少量的鹽煮沸後，倒入西蘭花，至7、8分熟時撈出瀝幹水分，入盆圍邊。
6、起油鍋，将蒜蓉、姜末爆出香味；牛肉入鍋迅速翻炒，加少量的鹽糖、味精，起鍋入盆中。
7、将鍋中剩餘的湯汁用步驟3的生粉水勾芡，然後均勻地淋在西蘭花牛肉上即可。
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