洗蘑菇前準備一盆淨水，可在水裡先放點食鹽，攪拌一下使其消融。将蘑菇放在水裡泡半個小時再洗，泥沙就很容易洗掉。如果蘑菇比較髒，可将蘑菇浸入淘米水中十分鐘，即可輕松洗淨蘑菇。
白蘑菇的營養價值：1、熱量低。白蘑菇的熱量大概隻有20大卡，遠遠低于年糕之流。
2、味道鮮。白蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道鮮味。當它們與别的食物一起混合烹饪時，風味極佳，是很好的美味補給。
3、維生素A寶庫。白蘑菇内含胡蘿蔔素，在人體内可轉化為大量的維生素A。
4、維生素D含量豐富。其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，白蘑菇是個例外。并且，白蘑菇的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。
5、可替代主食。數據顯示：如果人們每餐用100克白蘑菇代替炒飯之類的主食，并且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，也可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。
6、抗氧化。白蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒等。
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