做好的牛肉是否松軟嫩滑與選料以及加工方法都有密切的關系，具體可嘗試如下以下三種方法：
1、裹澱粉，準備适量幹澱粉，玉米澱粉、土豆澱粉均可，與水以一比二的比例調成濕澱。.将切好的牛肉放到濕澱粉中，用手抓勻，靜置30分鐘，下鍋爆炒。在爆炒的過程中，拌入的澱粉糊化，會在牛肉表面形成一層膜，有效鎖住牛肉裡面的水分，可使牛肉更加鮮嫩，松軟可口；
2、裹蛋清，将牛肉切成片，加入适量雞蛋清拌勻，靜置30分鐘後翻炒。在翻炒的過程中，蛋清混合液遇熱變性凝固，能減少牛肉中水分和營養物質的流失，使肉質變得爽滑鮮嫩；
3、加啤酒，在牛肉片裡淋上适量啤酒，腌制30分鐘後進行翻炒。因啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白質分解，從而增加牛肉的鮮嫩度。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
