1、首先把魚處理下，減掉魚尾等，清洗好，斜切成段，接着用手一按，魚肚子裡的髒東西就可以全部按出來了，很省事。
2、接着在沖洗下魚肚子就可以了。準備好蔥，切成大長條，不要太細。準備姜，切成片就好。
3、将魚全部放入一個大盆裡，将蔥姜放在上面，倒入味極鮮，兩勺到三勺，如果口重的話可以多放點，攪拌好放置五分鐘。
4、燒熱鍋，放入油，不要太少，比平常做飯再多放一點就可以了。等油溫稍熱，加入八角，炸出香味。
5、将盆裡的魚全部倒入鍋中，翻炒兩下，等到魚的兩面都煎到後，再添加水，蓋住魚為宜，接着用大火燒開，再小火炖十分鐘，就是留有少量的湯汁即可。
6、魚炖好後，放上小蔥花或香菜即可。
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