驢闆腸的鹵制作方法-tft每日頭條

驢闆腸是北方地區民間傳說的驢八珍之首，民間傳說它有益氣養血，滋陰補陽，安神去煩，清熱解毒的作用。

驢闆腸肉質軟嫩，味道鮮香，适宜鹵煮，涼菜拼盤，熱炒，炖煮等多種風味，下面開始介紹方法制作。

驢闆腸的鹵制作方法（麻辣驢闆腸鹵驢腸）1

【一】

生驢闆腸買回來以後裡外用清水沖洗幹淨，加鹽，白醋自細搓洗，特别是内部腸壁一定要搓洗淨水沖洗兩遍。

驢闆腸的鹵制作方法（麻辣驢闆腸鹵驢腸）2

驢闆腸的鹵制作方法（麻辣驢闆腸鹵驢腸）3

【二】

鍋内加水，加蔥姜片，高度白酒20克，花椒八角适量，放入驢闆腸焯水，大火燒開，不要蓋上鍋蓋，煮5分鐘後關火撈出，放入涼水浸泡一小時，這樣做可有效地散發出驢闆腸中的異味。

驢闆腸的鹵制作方法（麻辣驢闆腸鹵驢腸）4

【三】

鹵制配料，花椒八角，桂皮香葉，良姜肉蔻，草果一個拍爛去籽，小茴香，陳皮，鹽，蔥姜片，料酒适量，用開水焯水後放入料袋備用。

【四】

鍋内加水沒過驢闆腸，放入料袋，大火燒開，小火燒一個半小時，用筷子一插即透時關火，再焖30分鐘即可撈出，涼透後即可拼盤食用。

驢闆腸的鹵制作方法（麻辣驢闆腸鹵驢腸）1

【五】

辣椒洋蔥炒驢腸

鹵驢闆腸切絲，辣椒切絲，洋蔥切片，蔥姜切絲，大蒜拍碎，幹辣椒切段。

【六】

鍋内熱油煸炒花椒七八粒，幹辣椒段，放入蔥姜蒜煸炒吃香味，放入驢闆腸和辣椒洋蔥煸炒變軟，加生抽，鹽，雞粉，胡椒粉調味，翻炒幾下出鍋裝盤，此菜品下酒下飯，味道一流。

驢闆腸的鹵制作方法（麻辣驢闆腸鹵驢腸）6

【七】

水煮驢闆腸

熟驢闆腸切片，熟驢肉切片，熟豬頭肉切片備用。

驢闆腸的鹵制作方法（麻辣驢闆腸鹵驢腸）7

【八】

配料：生菜洗淨，金針菇焯水，水發木耳适量，蔥姜蒜米，郫縣豆瓣醬，火鍋料半個，花椒粉适量。

驢闆腸的鹵制作方法（麻辣驢闆腸鹵驢腸）8

【九】

鍋内熱油煸炒花椒七八粒和豆瓣醬，出紅油後放入蔥姜蒜，火鍋料煸炒，加水，鹽雞粉胡椒粉調味，開鍋後放入生菜燙一下撈出裝碗墊底，再放入木耳金針菇，開鍋後撈出裝碗，依次放入驢闆腸，驢肉，豬頭肉，開鍋煮三分鐘裝碗。

驢闆腸的鹵制作方法（麻辣驢闆腸鹵驢腸）9

【十】

主副料裝碗後上面撒上蒜米，花椒粉，潑上熱油即可食用。

驢闆腸的鹵制作方法（麻辣驢闆腸鹵驢腸）10

此菜品特點麻辣鮮香，味美開胃。

溫馨提示：驢闆腸三吃的做法同樣适合于豬大腸，味道同樣鮮香。

我是【老宋的家常美食】，謝謝您的支持評論和關注，下期見。