炖大骨頭湯的正确方法怎麼炖-tft每日頭條

大家在外面吃飯或者吃早餐時，看到别人給菜中加的湯，都是奶白色的，很多人就會想，為什麼我自己在家炖的湯，一直都炖不白呢，而且湯炖的一點都不濃呢。其實，要想炖出奶白湯，非常的簡單，今天胡師傅就專門給大家講解炖奶白骨頭湯的方法，此方法适合所有的大骨湯，做的時候，隻要牢記這3點！保證湯越炖越白，肉還越炖越香，下面以豬大骨湯為大家舉例！

炖大骨頭湯的正确方法怎麼炖（無論炖什麼骨頭湯）1

大骨湯

食材：豬大骨4斤、姜片20克、水适量。

做法：

1.先将大骨用清水浸泡3小時，中途需要換水一次，然後清洗幹淨備用。

2.将豬大骨放入到鍋中，加入适量的水，大火煮10分鐘，将豬大骨中的血水全部煮出來，即可備用。

3.将焯水好的大骨再放入鍋中，加适量的熱水，開中火，不蓋鍋蓋炖，如果中途有血沫浮起來，一定要去除，中途鍋中水少了，一定要加适量的開水到鍋中，大概這樣炖3小時左右，就會出現奶白湯，奶白湯達到理想程度後，就不要加水了，再炖10分鐘，湯就會越炖越濃（最後需要加适量的食鹽）。

4.炖好的奶白大骨湯，和蘿蔔、冬瓜等等食材一起煮的吃，湯會炖的更白。

炖大骨頭湯的正确方法怎麼炖（無論炖什麼骨頭湯）2

大骨湯

炖湯的3大點：

1.要想炖出奶白湯，我們需要将大骨提前浸泡3小時，此步驟是為了去除骨頭中的血水和腥膻味。

2.炖大骨湯時，我們還需要再将泡水後的大骨頭進行焯水，此步驟是為了徹底去除大骨的腥膻味和骨頭中的雜質。

3.炖大骨時，我們必須要用中火炖，而且不能蓋鍋蓋，中途還需要等量熱水，3個小時後，就能煮出奶白湯了。

炖大骨頭湯的正确方法怎麼炖（無論炖什麼骨頭湯）3

牛骨湯

我們炖奶白大骨湯時，最好選用帶有足夠肉的骨頭，如果骨頭含有的肉比較少，可以加适量的五花肉，這樣做才能使湯汁炖的更白。如果大骨油脂不夠，還可以加适量的豬油，可以使湯更濃。大家不管是炖羊大骨、牛大骨等等湯，都可以按照我上述的方法去炖，隻要牢記了上述3點，無論炖什麼骨頭湯，都可以使湯越炖越白，肉還越炖越香。

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