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家常面粉炸麻葉的做法
家常面粉炸麻葉的做法
更新时间:2025-07-19 21:56:07

麻葉是我們的一個地方小吃,确切的叫法應該叫翻葉或翻頁,是因為在做的過程中要從中間翻一下,所以叫翻葉,以前在農村老家,每逢年節都要炸一些翻葉,用的面粉也不相同,有用普通面粉的,有地瓜粉的,也有豆粉的,風味各不相同,當時最喜歡吃的還是豆粉炸的翻葉,用其他粉炸的翻葉都是軟的,隻有豆粉炸的翻葉是酥脆的,可能是大豆本身含油脂比較高,所以不放油也有酥的感覺,特别好吃。

如今自己當媽媽,也做給自己的寶寶吃!

家常面粉炸麻葉的做法(教您在家炸麻葉)1

因為是油炸食品,雖然自己做的比外面的賣的健康幹淨,但建議适量食用,再好吃的東西也不能貪多

吃這些烘烤、油炸類食品可以搭配一些水果比如梨子

家常面粉炸麻葉的做法(教您在家炸麻葉)2

将面粉、黑芝麻、雞蛋、少許食鹽、豬油融化一起放入大的容器中拌勻。

家常面粉炸麻葉的做法(教您在家炸麻葉)3

加入其他材料,水量要看面粉的吸水量如何,一般加入170克,20克作為後備

家常面粉炸麻葉的做法(教您在家炸麻葉)4

分次加入适量水,合成硬面團,蓋上保鮮膜,最少醒1小時。

家常面粉炸麻葉的做法(教您在家炸麻葉)5

醒好後,再次把面團揉揉,因為面團硬,需要點力氣

家常面粉炸麻葉的做法(教您在家炸麻葉)6

用面條機壓成大薄片。(沒有面條機可以擀成大薄片)

家常面粉炸麻葉的做法(教您在家炸麻葉)7

壓好後,将面片切成大概8~10厘米,寬3厘米的長方形

家常面粉炸麻葉的做法(教您在家炸麻葉)8

把對折好的面片中間切條,頂端不要切透,每三刀斷開。

家常面粉炸麻葉的做法(教您在家炸麻葉)9

切好的面皮展開,從中間刀口中掏轉過來,翻成花。

家常面粉炸麻葉的做法(教您在家炸麻葉)10

所有依次做好。

家常面粉炸麻葉的做法(教您在家炸麻葉)11

鍋中倒入适量油,燒到6.7成熱

家常面粉炸麻葉的做法(教您在家炸麻葉)12

丢一小塊面進去,看到周圍迅速有小氣泡起來,說明溫度夠了,或者插入筷子試試也可以的,現象一樣的

家常面粉炸麻葉的做法(教您在家炸麻葉)13

放入排叉生坯,中小火慢慢炸透,用筷子輕輕推動,使其受熱均勻

家常面粉炸麻葉的做法(教您在家炸麻葉)14

炸至金黃色即可,炸的時候火控制好,避免炸糊了,出鍋後放吸油紙上控油

家常面粉炸麻葉的做法(教您在家炸麻葉)15

我喜歡顔色紅一點的,所以我炸的顔色略深,就是最後大火炸一下迅速撈出

家常面粉炸麻葉的做法(教您在家炸麻葉)16

  • 小貼士

  • 1、炸的時候火不要太急,讓翻葉慢慢把水份蒸發掉,出鍋後放涼就酥脆了。

    2、油炸食物最好用花生油,因為花生油是最耐高溫的,而其他油遇高溫容易分解。

    3、自己炸的食物不會出現反複用油的問題,但畢竟是油炸食品,解饞可以,不要多吃

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