随着人們生活條件的改善，現在已經完全滿足了溫飽問題，現在的飲食也變得多種多樣，經常會出現剩菜剩飯的問題，一般大部分人都會放在冰箱中儲存，第2天加熱之後再食用。

其實現在每個家庭都有冰箱，把剩菜剩飯放在冰箱中儲存也非常的方便，可以避免細菌滋生。

但是也有一些人認為，隔夜的飯菜不能食用，否則會造成有害物質進入人體，給身體帶來危害，那麼隔夜飯菜到底能不能食用呢？今天我們就一塊來了解一下。

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隔夜菜不能吃？

隔夜飯菜如果超過30度以上，放置時間超過48小時的話，亞硝酸鹽含量會有所上升，但一般來說，都會在正常的範圍之内。

其實現在每個家庭都有冰箱，一般飯菜剩下之後都會放在冰箱中進行儲存，如果在冰箱中儲存時間超過48小時的話，亞硝酸鹽含量增長的非常少。

但不是所有的剩菜剩飯都會有亞硝酸鹽，特别是饅頭，米飯，吃不完的話可以放在冰箱中儲存，第2天加熱以後可以食用。

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建議：除了這4種，其他隔夜食物可以放心食用

隔夜海鮮

生活當中有些人在平時特别喜歡吃海鮮，如果吃不完的話，有些人會放在冰箱中儲存，但是經過6~8個小時以後，蛋白質容易被分解。

海鮮在隔夜之後還會産生有害物質，進入人體會影響肝腎功能，造成肝腎功能容易下降，還會對新陳代謝造成影響，容易造成毒素和垃圾堆積，不利于身體健康。

隔夜的莖葉類蔬菜

有些人在平時特别喜歡吃一些根莖類的蔬菜，比如芹菜，菠菜，白菜，油菜等，營養價值是比較高的，可以為身體補充維生素，膳食纖維等。

如果一頓吃不完的話，放在冰箱中儲存，第2天容易滋生亞硝酸鹽，營養成分也容易流失，還會對腸胃健康造成影響，容易出現腸胃疾病，所以在平時應該少吃。

菌菇類食物

生活當中有些人也經常會吃一些菌類食物，比如金針菇，銀耳，木耳等，但是這類食物在隔夜之後，亞硝酸鹽含量會有所增加，還容易産生細菌、毒素，容易引起食物中毒，所以在隔夜之後盡量不要食用。

涼拌菜

大部分人在夏天的時候都特别喜歡吃涼拌菜，而經過隔夜之後會滋生大量的細菌，容易出現亞硝酸鹽，如果經常食用的話，容易引發食物中毒，出現腹痛、腹瀉等不良的症狀，所以在隔夜之後也要少吃。

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如何處理隔夜飯菜？

甯剩葷菜，不剩蔬菜

綠葉蔬菜經過反複加熱之後，維生素容易丢失，而且隔夜之後還會生成亞硝酸鹽，所以在吃飯的時候盡量不要剩下蔬菜。

及時冷藏

大部分人在儲存剩菜剩飯的時候，一般會等到徹底放涼之後再放到冰箱中，其實食物在溫室的環境當中更容易滋生細菌，所以可以等到食物冷卻到60℃時，及時放進冰箱中冷藏儲存。

學會分裝

如果剩菜比較多的話，盡量不要翻動，應該用密封好的容器進行分裝，然後放在冰箱中冷藏。

食用前徹底加熱

冰箱的溫度是比較低的，能夠減緩細菌的繁殖速度，但是也有一些細菌可能天生不怕冷，即使在低溫的環境當中也會快速生長。

所以把食物從冰箱中拿出來之後，應該進行充分的加熱，等上3分鐘以後一次吃完，避免反複加熱。