糖糕是一種非常具有特色的漢族傳統小吃，起源于河北，以表皮松脆掉屑，内層軟乎與白糖餡相得益彰而著名。
其做法是白面粉适量，稍加些白糖，用開水燙面，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，越軟越好，然後攤在案闆上晾一小時左右，現在才正式和面，把燙好的面撒上幹面粉揉和，一邊揉一邊加幹面粉，這樣炸出的糖糕才外面起脆皮，面和好後醒一會就可以炸制了。
今天我們要做的炸糖糕，用到的就是燙面，燙面可以減少吸水性，炸出的糖糕外表金黃酥脆、内部香甜軟嫩。下面就為大家詳細講解一下具體步驟。
準備食材：面粉300克、白糖40克、黑芝麻20克、植物油10克
制作方法：
1.面粉倒入面盆中，加入白糖10克混合均勻然後加入剛燒開的沸水，用筷子快速攪拌成面絮
2.下面我們制作餡料：準備一個小盆放入黑芝麻20克、白糖30克、面粉10克，在倒入植物油10克攪拌混合均勻。
3.20分鐘後，手上和面闆上塗上植物油，把饧發好的面團取出揉至表面光滑。（塗上植物油，不但可以防止粘在手上和面闆上，還能使炸出來的糖糕起酥）
4.将面團揉搓成長條，在把長條分成大小相同的小面劑子，揉成小面團。
5.然後把小面團按壓成圓形面片，在餅皮中間放入5克左右的餡料，捏起面皮四周壓實封口，在團成圓餅。
6.鍋内加入植物油，油溫燒至5成熱，沿鍋邊放入糖糕生胚，用小火炸至兩面金黃，糖糕浮出油面即可撈出控油。
熱騰騰、圓乎乎的糖糕就做好了，趁熱咬上一口，焦脆的外皮，加上柔軟香甜的餡料，簡直香甜可口，美味至極。
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