今年姐姐到姐夫工作的大山上去呆了一段時間，每次回家前都會在大山上撿上一些可以食用的野生菌回家，所以今年我們家算是飽了口福，嘗到了不少新鮮的可食用野生菌，最後這一次姐帶回來了一種野生菌叫雞油菌是世界著名的四大名菌之一，這雞油菌平時我們也稱它為黃絲菌， 含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及蛋白質等，味道及其鮮美，有一種特殊的杏香味。
素炒雞油菌，讓舌尖驚豔的一道美食，好吃得連湯汁也舍不得浪費
這菌子我們這邊市場上也很少有賣，之前姐也撿過一些回家，不過量很少，帶回家後是配着其它菌一起烹饪，沒有真正品嘗到它的純正的美味，姐說這次在山上運氣好，在撿菌子的過程中突然發現了一小片沒有被人采摘過雞油菌，欣喜不已趕忙和一起上山撿菌的朋友一人撿了一堆回家。
姐依然是采取清洗後速凍保存帶回家，為了更好地品嘗到這雞油菌的美味，沒有用它囤湯，這次直接采用了最簡單的烹饪方法，素材雞油菌，看看這菌子的味道到底有多香，下面果兒就給大家分享一下這素炒雞油菌的簡單做法。
【素炒雞油菌】
【食材】：雞油菌、泡椒、大蒜、青辣椒、鹽；
一、準備大紅泡椒兩根切成塊，大蒜3顆剝皮後分别切片，青辣椒清洗切塊；
二、速凍好的雞油菌不需要要解凍，直接拿出來備用；
三、大火燒熱油，油溫熱時加入大蒜和泡紅辣椒，爆炒出香味；
四、倒入雞油菌翻炒至菌子融化，并炒出香味；
五、待雞油菌炒到融化後加入适量水漫過菌子，大火燒開，中小火焖燒至雞油菌煮至熟透，并開大火将水分收汁，炒菌類食材大家在烹饪時一定要記得要煮熟煮透方可食用；
六、加入青辣椒，适量鹽翻炒至青椒斷生，出鍋即可。
一盤鮮香美味的素炒雞油菌就做好了，遠遠就能聞到雞油菌那特有的杏香味。
忍不住夾上一筷子放入嘴中，一口咬下去那獨特鮮香的蘑菇杏香味，從口腔裡彌漫開來，咬起來略帶彈性，讓人回味無窮，一盤雞油菌兩三下就被大家搶完了。
最後剩下的湯汁我也舍不得扔掉，又加了一些米飯，拌一拌，那鮮香美味實在是太下飯了，以前家裡做菌類食材，一般都會添加一些肉類搭配一起炒，這次為了品嘗到這菌子原有的香味，采用了這種素炒的方式，配料少，調味料也用得少，烹饪出來原汁原味，味道确實很驚豔，如果大家有機會也可以試試這簡單做法哦~
我是果兒，一位喜歡美食烹饪的媽媽，每天給大家分享有趣有料的美食及生活烹饪小技巧！
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