馓子，不知道魯北有沒有，反正我小時候沒吃過也沒見過。
初識馓子，是後來在徐州上學，有一位同學是安徽淮北的。她放假回家帶回了馓子，吃了點嘗嘗，酥香可口，從此知道那叫馓子。再之後來到棗莊，吃馓子多了，也就更多了解了馓子，也更喜歡了馓子。
查有關資料，馓子又叫食馓、寒具，還有地方叫粔籹、細環餅、撚頭，是一種香脆精美的油炸食品。北方馓子以麥面為主料，南方馓子多以米面為主料。有關馓子的記載和傳說不少，食用馓子的地域也較為廣泛，有名的如棗莊滕州皇娘溝馓子、衡水馓子、濟甯馓子、徐州馓子、淮安茶馓、濟南馓子、阆中馓子、西甯馓子、回族馓子等各有特色。
馓子是用白面為原料，稍加鹽和調料，和面時要用比較大的勁道，最好能再加一些雞蛋或者植物油，可以使馓子更香脆；把和好的面擀成面餅，再把面餅搓成細條（越細說明手藝越好），一圈圈放入油中炸制而成，酥脆可口。
我喜歡馓子，既喜歡它的香脆可口，更喜歡它的色澤黃亮，輕巧美觀。
不過，看看炸制馓子的過程你可能就要感歎炸制馓子絕對是個手藝活了。沒有點兒工匠精神還真做不出香脆可口、精緻美觀的馓子。
在棗莊，以前人們把馓子作為走親訪友、看望長輩、逢年過節的必備食品。如今生活條件好了，馓子已成為人們餐桌和早點食品。馓子可單食，也可搭配糁湯、辣湯、白粥食用，也可以卷在單餅或燒餅裡食用。
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