吃牛排大家一定會在乎等級高不高
美國，澳大利亞，日本，作為牛排的主要出産國，制定了各自的牛肉等級
下面為大家介紹美國牛肉的分級标準
詳細的分類規則比較複雜，其實一般人隻需要明白三個等級。
美國農業部根據牛肋排的第12到13根肋骨之間的肋眼肌瘦肉及油花的分布比例作為評判最重要的标準。
美國牛排主要有3個等級：prime，choice，select，簡稱為P級，C級，S級。
可以看到，P級（prime）的油花比例最高，S級（select）的油花比例最低，當然油花越少吃起來越柴。
P級（Prime）等級的牛肉非常适合拿來做牛排或者燒烤，吃起來口感鮮嫩，一般兩面煎至3~5分熟即可。
C級（Choice）是介于P級和S級中間的等級，價格經濟實惠，口感适中，不管是牛排、燒烤或者是炖肉都合适。
S級（Select）等級的油花分布少，建議用于炖肉，特别是長時間的炖肉，口感更佳。
雖然說美國的P級（prime）牛肉是最高等級的牛肉，但是在日本的分級裡，隻能達到A1等級（日本A5為最高等）。
下一集将為大家介紹日本牛肉分級，喜歡請關注我吧~
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