蝠鲼魚怎麼吃?主料：鮮蝠鲼1條配料：幹紅辣椒3克，青蒜苗末10克，下面我們就來說一說關于蝠鲼魚怎麼吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
蝠鲼魚怎麼吃
主料：鮮蝠鲼1條。
配料：幹紅辣椒3克，青蒜苗末10克。
調料：蔥片、姜片各10克，蒜瓣肉50克，八角2顆，桂皮5克，十三香料面10克，南酒50克，味達美醬油20克，李錦記排骨醬10克，白桂10克，精鹽3克，味精3克，澱粉10克，花生油500克，花椒油10克，醋、堿各适量。
将蝠鲼置淨盆中，加入适量醋和堿，反複揉搓，洗淨黏液，剔除眼部和鰓，斬開脊骨去掉骨髓，除淨内髒，斬成核桃塊狀，入沸水鍋中，加入精鹽焯透，撈出風幹24小時。
鍋内放花生油燒至六成熱，下入風幹的魚塊，炸至金黃色，撈出控油。鍋内留油少許，下入蒜瓣肉煸至微黃，投入幹紅辣椒、蔥片、姜片、八角、桂皮稍煸，加入十三香料面、醬油、清湯和南酒、李錦記排骨醬、白桂、精鹽、味精，調正口味，放入魚塊，旺火燒開。
改中小火煨燒，待湯汁餘1/3時，勾芡，淋花椒油，撒入青蒜苗末即可。
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