子姜炒鴨片的做法?将鴨胸脯肉斜刀切成5×2.5 厘米的薄片，接下來我們就來聊聊關于子姜炒鴨片的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
子姜炒鴨片的做法
将鴨胸脯肉斜刀切成5×2.5 厘米的薄片。
嫩姜除去皮，切成薄片。
香菇去蒂，洗淨，切菱形片。
冬筍削皮，洗淨，入沸水焯熟，切菱形片。
蔥去根須，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥。
蛋清、幹澱粉調制蛋清漿。
鴨片上漿待用。
精鹽、白糖、味精、蔥白、料酒、胡椒粉、香油、清湯50毫升調制成鹵汁備用。
炒鍋置旺火上燒熱，下冷油，将上好漿的鴨片、姜片、香菇、冬筍下鍋過油，并用筷子撥散，待成熟後倒入漏勺瀝去油。
鍋回置旺火上，加熱八成時倒入鹵汁再倒入過油的主輔料，翻颠幾下，起鍋裝盤。
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