風清揚美食日記
蛏子是一種軟體動物，貝殼長方形，淡褐色，生活在沿海泥中。
蛏肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，營養價值高，具有補虛的功能。
有"海裡的人參"的美譽。蛏子的食法很簡單，一般清灼，這次換種做法--鹽焗，味道很是不錯，肉嫩而鮮，更原汁原味。
鹽焗蛏子食材介紹
蛏子500克，海鹽1包，花椒适量，八角适量，茴香适量，幹辣椒3個。
鹽焗蛏子的做法步驟
1、蛏子買回來後用水清洗幹淨，讓其它吐盡泥沙。
2、用刀在蛏子背部劃上一刀，不要切斷。
3、然後用手擠出水份。
4、最後用廚房紙吸幹水份。
5、準備好配料。
6、砂鍋中放入鹽和配料。
7、炒至微黃色。
8、把蛏子碼入鹽中。
9、蓋上鍋蓋，熄火焖10分鐘即可。
10、吃前撒上蔥花。
11、肥美的蛏子。
小竅門
鹽炒成微黃放入蛏子後即可熄火，利用砂鍋的餘溫即可，不然蛏子的肉會老。
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