說到豬血，應該很多人都非常熟悉。豬血就是豬身上的器官，将其做成美食，不僅味道爽滑，吃起來特别的嫩，而且營養價值也非常的高，裡面含有人體所必需的營養物質，無論是将其直接清炒着吃還是做成豬血湯，味道都非常的鮮美。

但是烹饪豬血的時候，經常有一個問題圍繞着我們大家，那就是豬血非常容易炒碎，如果買來之後稍微處理一下，就直接将其放入油鍋中炒的話，炒出來的豬血非常的不完整，不僅樣子不好看，而且味道也不夠好。所以今天這篇文章，我們就來給大家介紹一下處理豬血的小技巧和将豬血烹饪地非常好吃入味的辦法！

要處理豬血的話，首先我們在購買豬血的時候，就一定要選擇顔色看起來非常新鮮而且沒有異味的豬血，這種豬血肯定是質量好，而且吃起來也沒有異味的，腥味肯定也不大。這樣我們後期處理也好一點，對人的身體健康也是有利的。

豬血買來了之後，我們先将其放在清水中稍微浸泡一下，然後再進行沖洗。注意沖洗的時候一定要輕拿輕放，不要用太大的力氣，不然豬血就會破碎。

豬血洗好了之後，我們起鍋燒水。等水燒熱了之後，就直接将豬血放入鍋中煮一分鐘左右，煮的時候不要輕易地攪動豬血，我們隻要确保其不會粘在鍋底就好了。豬血煮好了之後，就将其撈出放在一旁備用。

還有一點需要注意的是，在烹饪豬血的過程中，我們肯定是需要加入一些湯汁，讓豬血煮的更加的入味，那湯汁煮開了之後，我們需要再往鍋裡加入一點涼水，這樣就可以讓豬血更好的定型，保證怎麼炒都不會碎。

食材：豬血300克，豆芽120克，大蒜八瓣，幹辣椒8個，辣椒面兩勺，花椒粒若幹，花椒面一勺，鹽，雞精，生抽，料酒，蔥，香菜适量，郫縣豆瓣醬一小勺。

步驟一：豬血買來了之後，我們先将其放在清水下洗淨，瀝幹其表面的水分之後，就将其放在案闆上切成合适大小的長條狀，具體的形狀可以根據個人的喜好而定，但是注意不要切得太薄。

步驟二：豬血切好了之後，我們起鍋燒水，等水開了之後就往鍋中放入适量的鹽和料酒，然後再将切好的豬血放入鍋中煮一分鐘左右。這一分鐘是非常關鍵的，可以讓豬血更好地定型，而且鍋裡也加了料酒，這樣也能去除豬血裡面的腥味。

步驟三：下一步起鍋澆油，等油熱了之後，就往鍋中放入少許的蒜末和幹辣椒爆香。聞到了濃烈的香味，就将豆芽放入鍋中翻炒至八成熟，然後再放适量的鹽和雞精入味。注意不用放的很多，隻要有個底味就可以了，因為後期還要加其它佐料。

步驟四：接下來拿出另一口鍋，往鍋裡加入适量的油，油熱了之後就放入一勺郫縣豆瓣醬和适量的花椒粒炒出紅油。炒出紅油之後，就再往鍋中加入适量的水。等水開了之後就加入鹽，雞精，胡椒粉，生抽和料酒進行調味。

步驟五：加好佐料之後稍微攪拌一下，就往鍋中放入之前處理好的豬血，然後再加入一點點冷水開中火煮三分鐘左右，這三分鐘的時間足夠讓豬血入味。注意煮的時候我們不要随意的攪動。

步驟六：三分鐘過後拿出一個大碗，在底部放入之前已經炒好的豆芽，然後再将煮好的豬血和湯汁一同倒入碗裡，再在其表面撒上适量的花椒粉，幹辣椒段，蒜末，辣椒粉和香菜。

步驟七：最後一步起鍋澆油，等油熱了之後就将熱油淋在盛有豬血的碗中，這樣辣椒粉和幹辣椒的味道就被激發出來了，淋好之後我們就可以開吃了。