塔菜，上海人稱其：“塌棵菜”，北京人稱：“菊花菜”。具有特殊的濃郁菊花芳香味，風味獨特，稍甜，涼爽清口，食之清涼。很簡單的快手菜，巧妙的搭配， 營養更為豐富， 口感更佳， 清淡不失鮮美，即促進腸胃消化還刮油，要是說青菜最合适的搭配那就屬大蒜莫屬了，什麼綠色的蔬菜跟它一搭，炒出來的味道都是蒜香味滿滿的，夏天吃開胃的很。
塔菜有多種人體正常代謝時必需的營養成分，特别含豐富的膳食纖維，此物質既能促進腸胃蠕動，對人類的腸燥便秘有良好預防和緩解作用，另外塔菜還是一種低熱量食材，它能抑制人體對熱量的吸收，經常食用能減肥瘦身。這樣做出來的塔菜味道鮮美，營養好吃，家人都喜歡。
有些菜不是想存就能存的，特别是綠葉菜，最好還是現買現吃。一是新鮮度有了，二是防止綠葉菜存放時間過長，産生對身體有害的亞硝酸鈉。 所以既然在市場把塔菜買回來了，那就立馬做一個清炒塔菜吃吧，夏天吃正好，真下飯。
【菜名】：清炒塔菜
【食材清單】：塔菜，蔥，鹽，食用油，大蒜，生抽。
【烹饪步驟】：
1、先将塔菜給準備好了，不知道有沒有小夥伴是第一次見塔菜呢？應該是北方的小夥伴見得少，因為塔菜是屬于南方的蔬菜了。
2、 把塔菜給一個葉子一個葉子地摘下來，摘成單獨的小葉子，把根部去掉了以後放進盤裡面，用流動的水沖洗幹淨，清洗幹淨了以後取出來再用清水浸泡5分鐘左右。瀝幹水分以後備用。
3、 把大蒜切成末，小蔥切成蔥花準備好。
4、 炒鍋裡面加入1勺食用油，油熱了以後就可以下蔥蒜炒出來香味，小火炒，不要大火，小心把蒜末炒糊了的話就容易發苦了。
5、随後我們再将塔菜下進去翻炒均勻。記得，我們再下塔菜的同時把火調成大火來炒。
6、 加入1勺生抽，半勺的鹽，翻炒均勻就可以了。
7、看到塔菜炒得微微發軟，就可以盛出來了，非常清爽，也非常有營養的這道菜就做好了。簡單快手，隻要有個10分鐘左右的時間就能做出來，建議大家一定要多吃青菜，尤其是在這樣的天氣裡面，少油膩少腥辣，不然就會很容易上火的。
【小貼士】：
1、每天吃兩個青菜已經成為了我的習慣。因為多吃蔬菜更有利于身心健康。現在養生專家提倡成人每天吃的青菜不少于一斤。大家趕緊行動起來！
2、烏塌菜也許不是很常見，大部分人也許都不太了解烏塌菜。其實烏塌菜營養豐富，對人身體有很多的好處，能夠幫助人體補充日常所需的維生素和營養素。
3、青菜下鍋以後一定要大火快炒，炒的時間也不要太長了，最好是熟了還能保持那種脆爽的口感。
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