蒜黃，一種大蒜的幼苗，是把大蒜在黑暗的環境中栽培得來，它沒有大蒜的辣味，卻有着特别的蒜香味，口感比較鮮嫩，開胃下飯，而且食用蒜黃還有殺菌的作用，對我們的心腦血管也有一定的好處。
一提到蒜黃，我們第一個能想到的就是“蒜黃炒雞蛋”，兩種食材的口感都比較嫩，而且自帶鮮味，把這兩種食材放在一起烹饪，那味道真是鮮上加鮮，今天介紹一下這道菜的家常做法，味道鮮，口感棒，喜歡就趕緊試試吧。
【蒜黃炒雞蛋】
食材：蒜黃、雞蛋、青紅椒
調料：食鹽、香油、胡椒粉
做法：
1.蒜黃摘洗幹淨後控幹水分，把蒜黃切成5厘米左右長段。
2.碗中打入四到五個雞蛋，加入0.5克胡椒粉，加入胡椒粉具有去腥增味的作用，把雞蛋充分攪散後備用。
3.青紅椒各一個用來配色，去蒂去籽後切成絲。
4.炒鍋内加入少許植物油，油熱先下入蒜黃，把蒜黃煸炒30秒至半熟，這樣可以防止有夾生的情況。
5.待蒜黃炒至稍軟後淋入雞蛋液，剛下鍋的雞蛋不要翻動防止破損，等到定型後炒成雞蛋塊，這樣雞蛋可以包裹住蒜黃。
6.然後下入青紅椒，再次煸炒20秒左右，把所有食材炒至斷生。
7.最後加入2克食鹽調味，把調料翻炒融化、均勻，出鍋前再淋入少許香油提香增亮，翻炒均勻即可出鍋。
多吃蒜黃好處多，殺菌護心腦，和雞蛋一起炒，鮮上加鮮的家常菜，好吃開胃有營養，希望您能夠喜歡。
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