Hello大家好，今天呢要給大家分享的是，一道水煮魚的制作。昨天晚上睡覺呢，在夢中居然夢到了自己在吃水煮魚，半夜醒來的我可是一直在流口水啊，于是今天便到市場中去買了一條魚，打算做一道水煮魚。

水煮魚這道美食呢，想要其味道變得好吃的話，在對其進行制作的時候，是有很大的技巧的，如果你也喜歡吃這道菜肴的話，那麼就跟着我一起來學習一下，這其中的制作方法吧。

首先到市場中，對魚進行購買的時候，很多人都選擇鲶魚來對水煮魚進行制作。其實呢，要選擇草魚來對這道菜肴進行制作，草魚的肉質是比較耐煮的，用來制作水煮魚的話，能讓做出來的魚肉更加入味好吃。

【水煮魚】

【制作食材】草魚，食鹽，食用油，大蒜，花椒，姜片，豆瓣醬，雞精，胡椒粉，雞蛋，泡椒，澱粉，小米辣。

【方法及步驟】

1、買回家以後的新鮮草魚，要先用刀用力對魚頭進行拍打，把魚拍暈以後，将其身上的魚鱗刮幹淨，再用刀破開魚肚，将魚肚中的内髒全部取出并扔掉。（對草魚進行宰殺的時候，其肚中有一些黑膜，這些黑膜一定要将其刮幹淨。）

宰殺好以後的草魚，要把魚頭給剁掉，再把魚肉從中間一分為二，并用刀剔除魚肉表面的魚骨，把魚骨剁成塊狀，與魚頭一同裝入碗中備用。

2、緊接着呢，我們要把魚肉用刀将其切成薄片狀，在對魚肉進行切片的時候，一定要将其盡量切到最薄。為此呢，我建議大家在對魚肉進行切片的時候，采用斜刀切片的方式對其進行切片，就能讓魚肉切得更薄。

把魚肉切好片以後，需要往裡面加入适量清水，并用手把魚肉中多餘的淤血給抓洗幹淨，并控幹水分備用。然後往魚肉中加入半勺食鹽，半勺雞精，少許胡椒粉，再打入一個蛋清，用手對魚肉進行抓拌。

3、等魚肉被抓出魚漿以後，往魚肉中再加入一勺澱粉，讓魚肉表面能夠裹上一層澱粉，然後讓魚肉進行腌制10分鐘。在腌制的時候，我們需要準備适量大蒜切片，一些生姜切片，再準備适量小米辣、泡椒将其切成辣椒圈，最後再準備一些幹花椒以及幹辣椒。

喜歡吃蔬菜的朋友，還可以準備上一些豆芽或者适量黃瓜，可根據個人喜好去進行添加。然後起鍋熱油，鍋中多加入一些食用油，油溫7成熱以後，把準備好的所有香料加入鍋中，将其炒出香味。

4、往鍋中加入兩大勺的豆瓣醬，将其和香料一同進行煸炒，直到紅油被炒出以後，把魚骨倒進鍋中翻炒一分鐘，并往鍋中加入适量開水，然後把準備好的蔬菜食材先加入到鍋中，再加入一勺鹽，一勺雞精調調底味。

大火将鍋中的蔬菜煮熟以後，将其和魚骨控水撈出，裝入碗中墊底備用。最後将鍋中的湯汁大火燒開，把準備好的魚片下入鍋中，用小火對魚片進行熬煮，将魚片煮至微卷以後，即可把煮好的魚片倒入碗中。并撒上幹辣椒，花椒，蒜末，淋入熱油即可進行食用。

【小貼士】

1、制作水煮魚時，一定要多準備上一些泡椒，這樣做出來的水煮魚會更入味。

2、采用草魚來制作水煮魚的話，是最适合的魚類食材。

3、對魚片進行熬煮時，熬煮時間不要太長，以免魚肉被煮得太老。