牛肉煎包的做法與配方?食材：中筋面粉500克、牛肉250克、胡蘿蔔40克、酵母5克、蔥6克、姜4克、生抽3ml、料酒2ml、食用油5ml、糖2克、鹽4克、老抽2ml、蚝油3克、芝麻1克 ，現在小編就來說說關于牛肉煎包的做法與配方?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
牛肉煎包的做法與配方
食材：中筋面粉500克、牛肉250克、胡蘿蔔40克、酵母5克、蔥6克、姜4克、生抽3ml、料酒2ml、食用油5ml、糖2克、鹽4克、老抽2ml、蚝油3克、芝麻1克。
首先将面粉加酵母、清水和成面團蓋上保鮮膜發酵。
牛肉切絲剁碎，加姜汁、料酒、蛋清、老抽、生抽、蚝油、糖、鹽、油調勻攪打上勁，50克清水（高湯）分三次加入，每次攪打至吸收再加下一次，最後加入胡蘿蔔絲和蔥末拌勻，放冰箱冷藏。
接着将面團發酵至兩倍大，取出排氣，分成小劑。
擀成中間厚邊緣薄的面片。
随後包入肉餡，室溫醒發25分鐘左右。
接下來将電餅铛打開下層開關進行預熱2分鐘，刷入一層薄油。
包子底部沾水，然後在芝麻上壓一下，依次放入預熱好的電餅铛，煎4-5分鐘。
加入沒過電餅铛底部的清水，加蓋煎10分鐘左右，聞到焦香味即可。取出撒入蔥末和芝麻即可。
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